Sweetgreen mantiene bassi i costi delle merci con miglioramenti della catena di fornitura: CEO

Le azioni Sweetgreen si stanno riprendendo dopo il crollo dovuto ai mancati utili della catena. Il co-fondatore e CEO di Sweetgreen Jonathan Neman si unisce a Yahoo Finance Live per discutere della spesa dei consumatori del ristorante fast-casual, gestendo al contempo i costi della manodopera con l'automazione e riducendo i costi delle merci con miglioramenti alla catena di approvvigionamento.

- Ebbene, Sweetgreen ha pubblicato il suo secondo utile trimestrale la scorsa settimana e ha visto le sue azioni crollare poiché la catena di insalate non è stata all'altezza delle aspettative di Wall Street. Tuttavia, scavando, la società ha visto le sue perdite ridursi rispetto all’anno precedente. La sua cucina infinita si è rivelata un successo per il marchio e ha aumentato le previsioni per i margini a livello di ristorante affermando che quest'anno avrebbe raggiunto il pareggio con l'EBITDA rettificato.

Andiamo al NYSE dove ora si unisce a noi il co-fondatore e CEO di Sweetgreen, Jonathan Neman. Grazie per esserti unito a noi questa mattina qui. Dando un'occhiata a ciò che stiamo vedendo con la reazione delle azioni qui, pensi che agli investitori manchi qualcosa qui, o pensi che le azioni siano state ingiustamente punite?

JONATHAN NEMAN: Beh, sai, penso che abbiamo avuto un trimestre davvero eccezionale. Complessivamente siamo cresciuti del 22%. Abbiamo registrato un 3% di comps con traffico positivo e abbiamo registrato il nostro primo profitto EBITDA rettificato come società per azioni. Quindi penso... penso che i nostri investitori siano soddisfatti dei risultati. Siamo soddisfatti dei risultati. E abbiamo una serie di fattori trainanti per continuare a far crescere le vendite dei nostri negozi Comp.

- E quando si tratta di fast casual, ovviamente Sweetgreen, ha un prezzo un po' più alto. Molti di questi fast casual hanno un prezzo un po' più alto in un momento in cui i consumatori sono davvero alla ricerca di qualcosa di più di un valore qui. Stai vedendo forse qualche peggioramento nel modo in cui le persone ordinano o nel tipo di cose che ordinano?

JONATHAN NEMAN: Il nostro consumatore sembra molto forte da tutto quello che possiamo dire. Finora quest'anno abbiamo preso un prezzo molto inferiore rispetto ai nostri concorrenti. Stiamo utilizzando circa quattro punti di prezzo senza piani per prezzi aggiuntivi quest'anno. E su base relativa, i nostri concorrenti hanno accettato prezzi significativamente più alti. Quindi penso che per quello che offriamo, che è cibo di provenienza sostenibile preparato da zero ogni singolo giorno nei nostri ristoranti, penso che tu stia ottenendo un valore davvero buono che i nostri consumatori, i nostri consumatori apprezzano.

- E se guardate le vendite della catena, più deboli del previsto, ma a cosa lo attribuite? Si tratta di una sorta di malessere generale dei consumatori quando si tratta di spendere per il fast casual? Si tratta più di un inconveniente o lo consideri potenzialmente una tendenza che potrebbe richiedere alcuni aggiustamenti di prezzo?

JONATHAN NEMAN: Sebbene perdiamo entrate di circa l'1%, gran parte di ciò ha a che fare con il cambiamento del mix nel business poiché il nostro canale in-store continua a crescere in modo significativo. Pertanto, sebbene i negozi stiano crescendo a un ritmo più rapido rispetto alla consegna come oggi, hanno meno transazioni per ordine. Quindi le vendite sono state leggermente inferiori alle aspettative, anche se sono cresciute del 22% anno su anno con traffico positivo. E in questo ambiente, è qualcosa di cui penso dovremmo essere molto orgogliosi.

- E certamente anche, guardando i margini a livello di ristorante, come hai menzionato lì, anche quelli sono migliorati. Come riesci a gestirlo?

JONATHAN NEMAN: Quindi ci sono alcune cose che siamo stati in grado di fare. Uno era la leva delle vendite. Il secondo era il dispiegamento di manodopera. Quindi siamo stati in grado di impiegare il nostro lavoro in modo più efficiente, in gran parte grazie al minor turnover e alla migliore stabilità a livello di capo allenatore, che è il nostro livello di direttore generale.

Abbiamo anche apportato una serie di miglioramenti alla nostra catena di fornitura. Mentre continuiamo a crescere e a raggiungere alcune delle nostre economie di scala come azienda, siamo in grado di mantenere il costo delle merci in un modo molto migliore, il che porta ad un aumento del nostro margine sulle quattro pareti del ristorante: il nostro ristorante margine di livello superiore al 20%.

E ciò che vediamo sono molti guadagni sostenibili. Come avete visto, abbiamo aumentato le nostre linee guida per l'anno in termini di margine e cerchiamo di continuare a promuovere una crescita disciplinata ed efficiente in termini di capitale.